Tartellette miste ripiene

Buonasera lettori miei... perchè ci siete vero?

Oggi, ricettina facile facile. Le tartellette miste ripiene con la frolla di Massari. 

Della frolla ho già parlato qui ... ora vi do qualche suggerimento per usarla in modo goloso e appagante dei sensi!

TARTELLETTE MISTE RIPIENE

Ingredienti:

- 1 dose di frolla classica 

Per la crema pasticcera:

- 1/2 lt di latte fresco intero

- 40 gr di amido di mais

- 1 uovo intero e 1 tuorlo

- 3 cucchiai di zucchero

- 1 punta di cucchiaino di vanillina (o bacello di vaniglia)

- 50 gr di cioccolato fondente

- 1 cucchiaio di pasta di nocciole (fatta in casa o già pronta marchio Decora)

Inoltre, per decorare:

- granella di nocciola

- amarene sotto sciroppo

- riccioli di cioccolato

- nocciole intere o mandorle

- panna cotte mignon (ricavabili colando la classica panna cotta negli stampi da cioccolatini)

Per la lavorazione: 

- mattarello

- spianatoia

- stampi in silicone a barchetta

- stampi, in acciaio o silicone, a mezza sfera

- tagliapasta tondi di diverso diametro

Cestino di frolla con crema pasticcera e amarena

Procedimento

Iniziamo preparando la crema pasticcera. Mettete sul fuoco il latte e portate a ebollizione. Nella ciotola della planetaria, o con la frusta elettrica, sbattete l'uovo, il tuorlo e lo zucchero finchè non saranno ben amalgamati, cremosi e dal colore giallo chiaro. Trasferite il composto in un pentolino capiente e, facendo attenzione a non smontare troppo, unite a più riprese l'amido, facendo attenzione a non formare grumi. 

Quando il latte comincerà a bollire toglietelo subito dal fuoco e unitelo alle uova montate. Mescolate bene con una frusta e rimettete sul fuoco a fiamma bassa. Appena comincia ad addensare togliete dal fuoco e mescolate energicamente. L'amido, al contrario della farina, cuoce a temperatura più bassa e non ha bisogno di bollire, per cui non correrete il rischio di "stracciare" le uova. 

Unite la vanillina, mescolate bene, coprite con pellicola e lasciate raffreddare. 

Prendete ora la frolla, che avrete lasciato riposare tutta la notte come indicato nella ricetta, e stendetela a uno spessore di circa 3 millimetri. Con i tagliapasta ricavate tanti cerchietti delle dimensioni un po' più grandi del diametro degli stampi e adagiateli all'interno (la prossima volta che li farò implementerò il post con l'immagine). Per quelli a barchetta dovrete rifilare i contorni. 

Cuocete i vostri in forno ventilato a 180°C per circa 10-15 minuti, finchè non vedrete colorarsi i bordi dei vostri gusci. 

Sfornate e lasciate raffreddare. 

Ora, dividete la vostra crema pasticcera in 3 parti. Una la lascerete così; alla seconda parte unite la pasta di nocciole e amalgamate bene; alla terza unite invece il cioccolato sciolto a bagno maria. 

Ora riprendete i vostri gusci e riempiteli con le 3 creme diverse. Decorate poi a piacere. 

Barchetta alla doppia crema (pasticcera e al cioccolato) con granella di nocciole

Cestino con crema alla nocciola e nocciola intera

Cestino con crema pasticcera e riccioli di cioccolato

Cestino con crema alla nocciola, panna cotta e cacao amaro

Crostatina alla passata di lamponi

Buon appetito!! =D

P.s.: per realizzare la doppia crema riempite due sac à poche piccole con la crema pasticcera e quella al cioccolato. Poi, inseritele all'interno di una sacca più grande, premete leggermente per far arrivare le due creme al beccuccio ... e decorate!